Bệnh ngoài da

KHOAI TÂY CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE

01-04-2024 19:00:00
|
Đánh giá
Copy to clipboard
Tư vấn chuyên môn bài viết
Trương Trần Bích Ngân
Xem hồ sơ
Khoai tây là một loại củ phổ biến và dễ tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Đây là một loại củ giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin C, B6 và kali. Bên cạnh đó, khoai tây có nhiều tinh bột, một lượng tương đối đạm, chất xơ và hầu như không chứa chất béo.

 

Trong khoai tây còn có những chất chống oxy hóa như flavonoids, carotenoids và axit phenolic, các chất này giúp loại bỏ các gốc tự do và ngăn ngừa bệnh lý tim mạch. Các chất chống oxy hóa có trong khoai tây có khả năng ức chế các tế bào ung thư của gan và đại tràng.

Mặc dù có nhiều nhiều lợi ích như trên, một số ý kiến cho rằng khoai tây có tác động tiêu cực đến lượng đường trong máu và gây tăng cân. Quan điểm này bắt nguồn từ việc khoai tây có chỉ số đường huyết cao, đây là loại chỉ số đo lường mức độ ảnh hưởng của thực phẩm đối với sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Tuy nhiên, trong một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Thực phẩm – Thuốc đã cho thấy ăn khoai tây mang lại lợi ích đối với chuyển hóa. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn khoai tây với mức năng lượng thấp (1 kcal/kg) ở 18 người trưởng thành làm giảm tình trạng đề kháng insulin, không gây tăng đường huyết và giúp giảm cân sau 8 tuần. Một điều đáng lưu ý là những người tham gia nghiên cứu thấy mình no nhanh hơn, lâu hơn và thậm chí thường không ăn hết bữa khi các món giàu calo trong bữa ăn của họ được thay thế bằng khoai tây.

Khoai tây đã bị mang tiếng xấu vì chỉ số đường huyết cao nhưng trên thực tế, khoai tây chứa một lượng đáng kể tinh bột kháng (resistant starch), đây là loại tinh bột không bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa và do đó cơ thể không hấp thu được chúng. Khi đến ruột già, tinh bột kháng là nguồn dinh dưỡng cho các lợi khuẩn trong đường ruột. Vì vậy, khoai tây giúp kiểm soát đường huyết sau ăn và cân bằng hệ vi khuẩn tiêu hóa.

Thành phần dinh dưỡng của khoai tây có thể bị thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Người ta nhận thấy khi ăn khoai tây nóng ngay sau chế biến sẽ có ít tinh bột kháng hơn so với khoai tây đã để nguội trong tủ lạnh. Món khoai tây chiên là món ăn ưa thích của trẻ em cũng như người lớn, tuy nhiên khi chiên khoai tây sẽ tích tụ thêm nhiều chất béo hơn là nướng. Ngoài ra, một điều cần lưu ý, phần vỏ khoai tây có giá trị dinh dưỡng cao. Mặc dù lớp vỏ khoai tây chỉ chiếm 1 – 2% trọng lượng nhưng chứa đến 52% lượng chất xơ có trong củ. Khi chế biến loại bỏ lớp vỏ này cũng làm giảm các thành phần có lợi đáng kể.

Với những lợi ích kể trên, khoai tây là một thực phẩm có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn không những ngon mà còn bổ dưỡng. Nếu được chế biến đúng cách, khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và không làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường như đã được giả định.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Rebello, Candida J., et al. "Low-Energy Dense Potato-and Bean-Based Diets Reduce Body Weight and Insulin Resistance: A Randomized, Feeding, Equivalence Trial." Journal of Medicinal Food 25.12 (2022): 1155-1163.

2. https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-potatoes

 

bvdl-khoai-tay-co-loi-cho-suc-khoe-bs-bich-ngan

-------------------

Bệnh viện Da Liễu - số 2 Nguyễn Thông, phường Võ Thị Sáu, quận 3, TP.HCM.

Hotline: 028.39308131 - 0901.365.638

Website: bvdl.org.vn

Thời gian khám bệnh của bệnh viện:

  • Từ thứ hai đến thứ sáu: Từ 6g00 đến 18g30 (KHÔNG NGHỈ TRƯA)

  • Thứ bảy: buổi sáng từ 7g30 đến 11g00, buổi chiều từ 13g00 đến 18g30

  • Chủ Nhật: buổi sáng từ 7g30 đến 11g00, buổi chiều từ 13g00 đến 15g00
  • Ngày Lễ, Tết: NGHỈ

Đặt lịch khám bệnh trực tuyến tại: https://dalieu.medpro.com.vn/ - Hoặc tải ứng dụng Bệnh viện Da Liễu TPHCM - Đăng ký Khám bệnh Online (App Store, Google Play)

Để xem được nhiều nội dung Truyền thông giáo dục sức khỏe về da liễu, hãy truy cập kênh Youtube của Bệnh viện Da Liễu TP.HCM: https://www.youtube.com/channel/UCt4M5jArf_1Pf5CNWRYOGag

 

ĐỌC THÊM

TIN MỚI

10-04-2024 10:30:00
Việc chú ý bảo vệ da dưới ảnh hưởng của những đợt nắng nóng gay gắt và liên tiếp là điều vô cùng quan trọng.
08-04-2024 19:00:00
Không ít người bỗng dưng ngứa khắp người, càng gãi hoặc tiếp xúc với nước lại càng ngứa, sau đó nổi nhiều mảng sẩn lớn nhỏ. Nhiều người không hiểu tại sao mình lại rơi vào tình huống này để tránh?
05-04-2024 09:10:00
Bôi kem chống nắng, mang phụ kiện và quần áo chống nắng, dưỡng ẩm làn da,... là những cách bảo vệ da dưới thời tiết nắng nóng.
02-04-2024 09:30:00
Những ngày qua, thời tiết TP.HCM và các tỉnh Nam Bộ nắng nóng gay gắt, kéo dài. Đây cũng là thời điểm ung thư da có nguy cơ tăng cao. Do đó, BS.CKII Trần Ngọc Phương - Khoa Thẩm mỹ da, Bệnh viện Da Liễu TP.HCM khuyến cáo người dân không nên đi ra nắng khi không cần thiết, hạn chế tiếp xúc trực tiếp với nắng trong khung giờ tia UV hoạt động cực đỉnh (từ 10h sáng đến 3h chiều). Đặc biệt, người dân nên che chắn, sử dụng kem chống nắng... bảo vệ làn da.
24-02-2024 08:15:00
Ghi nhận tại Bệnh viện Da Liễu TPHCM, sau dịp Tết Nguyên đán, có nhiều bệnh nhân đến thăm khám bệnh về da do thời tiết, đặc biệt là nắng nóng. Trong đó, có trường hợp da mặt bị nóng, rát, có nhiều hồng ban, bong da suốt 2 tuần.
22-02-2024 08:30:00
Bạn đọc PHÙNG THÙY LINH (29 tuổi, ngụ Tây Ninh) hỏi: Tôi bị bọng mắt rất to, xin bác sĩ cho biết có cách nào giúp bọng mắt giảm đi mà không cần can thiệp thẩm mỹ?
13-02-2024 08:30:00
Bạn đọc Huy, 25 tuổi, TP.HCM đặt câu hỏi: Tôi muốn chăm sóc da nhưng thấy quy trình của phụ nữ hơi phức tạp. Nhờ bác sĩ tư vấn các bước đơn giản cho nam giới.
028.3930.8183
(trong giờ hành chính)
0975.609.166
(trong giờ hành chính)
bvdl.daotaolientuc@gmail.com

Đánh giá nội dung

OK
image doctor