Hiện nay theo đánh giá của Tổ chức Y tế Thế giới thừa cân béo phì đang là đại dịch toàn cầu với mức độ tăng nhanh đáng kể hàng năm ở cả người lớn và trẻ em, ở các nước phát triển và đang phát triển.

Các chất dinh dưỡng đa lượng sinh năng lượng bao gồm chất bột đường (carbohydrate), chất đạm (Protein), chất béo (Lipid). Chất bột đường bị gán ghép là nguyên nhân gây tăng cân, dễ gây tăng đường huyết nên lời khuyên trong các chế độ ăn kiêng giảm cân đều là giảm chất bột đường thậm chí không ăn chất bột đường mà lấy năng lượng từ việc tăng chất đạm, chất béo, các chế độ ăn này nếu áp dụng lâu dài sẽ gây nhiều tác dụng phụ

Trong cơ thể chất bột đường, chất đạm, chất béo đều có vai trò riêng, không thể thay thế hoàn toàn cho nhau. Chất bột đường là chất cung cấp năng lượng sinh tồn cho cơ thể đặc biệt là hoạt động của não, tế bào hồng cầu và cơ, đây là chất dễ hấp thu, dễ chuyển hóa ít làm thay đổi nội môi nhất. Chất đạm không phải là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

Các số chế độ ăn giảm chất bột đường tăng chất đạm, chất béo sẽ gây tăng gánh cho gan, thận, rối loạn nôi môi, loãng xương và nhiều tác dụng phụ khác.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng tất cả các chế độ ăn kiêng trong 6 tháng đầu đều có hiệu quả giảm cân nhưng sau đó cân nặng sẽ tăng trở lại. Để giảm cân an toàn và bền vững chúng ta cần một chế độ ăn với tỉ lệ các chất thích hợp để có thể áp dụng một cách lâu dài, kết hợp tăng cường vận động đều đặn hàng ngày. Để hạn chế việc tăng nhanh đường huyết chúng ta cần chọn chất bột đường dạng phức tạp, chưa qua tinh chế, thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, tải lượng đường huyết (GL) thấp, tỉ lệ chất bột đường phải chiếm ít nhất 50% năng lượng khẩu phần mới có thể đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể và bảo vệ cho sự toàn vẹn của hệ thần kinh, tuần hoàn và cơ bắp, không nên ăn quá ít chất bột đường trong chế độ ăn.

LINK FULL BÀI BÁO CÁO: http://admin.bvdl.org.vn/upload/files/files/BVDL-VAI-TRO-CHAT-DINH-DUONG-DA-LUONG-BS-KIM-PHUONG.pdf

-------------------